Tinh bột nếp được xem là loại bột thông dụng được dùng trong chế biến nhiều loại bánh thơm ngon và hấp dẫn, mang hương vị truyền thống của người Việt. Dưới đây là những thông tin liên quan về tinh bột nếp giúp bạn hiểu rõ hơn về loại bột này.
Tìm hiểu về tinh bột nếp? Tinh bột nếp là gì?
Tinh bột nếp được làm từ gạo nếp
Gạo nếp là một loại gạo xuất hiện từ rất lâu đời ở nước ta cũng như ở các nước khu vực Đông Nam Á. Nét văn hóa ẩm thực truyền thống đặc sắc ở nước ta được thể hiện trong các món ăn được nấu từ gạo, đặc biệt là gạo nếp. Gạo nếp được chia ra thành nhiều loại và tùy từng vùng miền mà cho ra các loại gạo nếp khác nhau với chất lượng và hương vị khác nhau.
Gạo nếp là rất dẻo, so với gạo tẻ thì loại gạo này dẻo hơn rất nhiều. Lý do là bởi cấu tạo tinh bột trong gạo nếp khác so với gạo tẻ. Cấu tạo tinh bột nếp là 100% Amylopectin, trong khi đó ở gạo tẻ chỉ là khoảng 80%. Vì vậy, với đặc tính dẻo, gạo nếp có thể chế biến được rất nhiều món khác nhau. Tùy theo từng nước và từng vùng miền mà sẽ chế biến những món ăn đặc trưng khác nhau từ gạo nếp.
Nhà máy Bột thực phẩm Đức Thịnh – Nơi sản xuất tinh bột nếp thơm ngon
Bí quyết đầu tiên để có thể lựa chọn được gạo nếp ngon khi sản xuất ra tinh bột nếp chính là nhìn vào bề ngoài của gạo.
Tại Nhà máy Bột thực phẩm Đức Thịnh để cho ra tinh bột nếp ngon và đặc trưng, ngoài những thiết bị chế biến hiện đại thì nguyên liệu vô cùng quan trọng và được lựa chọn nghiêm ngặt. Gạo nếp ngon ở đây là loại có hạt to, tròn, mẩy, căng bóng và không bị gãy cũng như có mùn, hoặc không bị ngả ố sang màu vàng. Khi cắn thử, gạo nếp sẽ có vị hơi ngọt, thơm, và không có mùi nào lạ.
Các loại bánh ngon làm từ tinh bột nếp
Các món bánh được làm từ tinh bột nếp từ trước đến này đều khiến cho nhiều người bị hấp dẫn. Một số món bánh làm từ tinh bột nếp được nói đến như bánh trôi nước, bánh nếp nhân tôm thịt, bánh ú, bánh nếp các loại nhân đậu… Dưới đây là công thức làm món bánh nếp chiên giòn thơm ngon giòn rụm.
Bánh bột nếp chiên giòn là sự kết hợp giữa mùi thơm của gạo nếp cùng với độ giòn rụm của vỏ bánh. Cách làm món bánh này cực kì đơn giản.
Nguyên liệu làm bánh nếp chiên giòn
– Tinh bột nếp: 180g
– Bột mì đa dụng: 20g
– Đường: 30g
– Nước ấm: 150g
Cách làm bánh nếp chiên giòn thơm ngon
Trộn đều giữa tinh bột nếp với bột mì và cho thêm đường để tạo thành hỗn hợp bột đồng nhất.
Bước tiếp theo, bạn đổ nước ấm vào hỗn hợp bột (đổ từ từ), rồi thực hiện nhồi phần bột sao cho tạo thành một hỗn hợp bột dẻo, mịn và khi sờ không bị dính tay là được. Bạn để cho bột nghỉ trong vòng 20 phút.
Khi đã nhào xong, bạn lấy phần bột này để chia thành những phần bột bằng nhau, sau đó vo bột thành hình tròn rồi ấn dẹt bột.
Bước cuối cùng là bắc chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng rồi mới cho dầu ăn vào đun sôi. Thả bột vào chảo và chiên cho đến khi bánh được chín vàng cả hai mặt thì gắp bánh ra cho vào rổ hoặc đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.