Để có thể thực hiện được món kim chi đúng chuẩn Hàn Quốc không thể không nhắc đến gia vị bột nếp. Vậy nên mua bột nếp làm kim chi nên ở đâu? Địa chỉ nào bán bột nếp uy tín, chất lượng? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc này.
Mua bột nếp làm kim chi ở đâu chất lượng?
Bạn có thể mua bột nếp làm kim chi ở rất nhiều nơi như siêu thị, ngoài chợ, các cửa hàng bán bột. Nếu bạn mua phải bột nếp đã bị hỏng, mối mọt hoặc bột được làm từ gạo dởm thì món kim chi của bạn không thể thành công được, thậm chí còn làm cho kim chi bị hư hỏng.
Chính vì vậy, để đảm bảo chất lượng, bạn có thể mua bột nếp làm kim chi tại Nhà máy Bột thực phẩm Đức Thịnh.
Bột nếp Đức Thịnh thành phần chính là nguyên liệu nếp Thái được chọn lựa kỹ lưỡng, là loại nếp nguyên chất “giống như gạo nếp ngâm xong xay”, không qua phương pháp lọc tinh bột, không lẫn các tạp chất. Vì vậy, luôn giúp món ăn trở nên ngon, hấp dẫn, đạt chuẩn chất lượng.
Hướng dẫn cách làm kim chi với bột nếp
Nguyên liệu
– 1 cây cải thảo.
– 3 cây hành hoa + ½ củ cà rốt + 1 củ tỏi + ½ quả lê + 1 củ gừng
– 2 thìa canh bột gạo nếp
– 1 thìa bột ớt của Hàn Quốc.
– Gia vị: muối hạt, đường và mắm tép.
Sơ chế cải thảo và các loại nguyên liệu khác
Cây cải thảo bổ dọc thành 4 miếng rồi đem rửa sạch. Pha muối với nước ấm (chỉ hòa nước muối loãng). Xát muối ăn trực tiếp vào cải thảo, cần phải xát nhiều muối vào phần bên trong lõi dày. Sau đó, cho cải thảo vào trong chậu nước muối vừa pha rồi dùng vật nặng để đè lên trên cho nước muối ngập hết cải thảo. Ngâm trong khoảng 4 – 5 tiếng giúp cải thảo mềm ra và ngấm muối ăn. Lấy cải thảo ra rửa sạch lại bằng nước và vắt nhẹ cho ráo bớt nước. Lấy cải thảo phơi nắng để chúng héo sơ lại.
Hành hoa đem rửa sạch rồi cắt khúc ngắn. Cà rốt cạo sạch vỏ để rửa rồi bào thành sợi nhỏ. Sau đó, đem phơi nắng để cho cà rốt se héo lại. Tỏi và gừng tươi đập dập và băm bé. Quả lê gọt sạch vỏ ngoài rồi băm bé. Nếu có máy xay sinh tố thì nên đổ lê + tỏi + gừng vào xay cho nhuyễn.
Làm sốt để muối món kim chi
Cho vào nồi 500ml nước đun sôi để nguội rồi bỏ bột nếp vào đó cùng với ½ thìa đường, hòa tan thật đều. Bắc nồi lên bếp đun, vừa nấu vừa phải đảo đều tay sao cho được một hỗn hợp đặc sệt, có màu trắng đục.
Bạn lấy một thau sạch để trộn kim chi: Cho kim chi vào trước rồi đổ hồ bột nếp trên vào. Tiếp theo, đổ bột ớt Hàn Quốc vào đó rồi đảo thật đều để bột nếp chuyển thành một màu đỏ bắt mắt. Lúc này, bạn lại đổ thêm hỗn hợp lê + tỏi + gừng và cà rốt sợi + hành lá và mắm tép vào và trộn thật đều lên.
Muối kim chi
Trong quá trình muối bạn dùng tay phết các hỗn hợp trên lên từng bẹ của cái thảo từ phía ngoài vào trong. Cần phải làm cẩn thận sao cho đồng đều. Lấy bẹ lá ngoài cùng để quấn chặt tất cả cải thảo lại. Sau đó, phết thêm một lần sốt nữa lên phía bên ngoài và bóp nhẹ để đẩy toàn bộ không khí ra ngoài. Khi đã làm xong, bạn xếp chúng vào một hộp và cần vặn kín nắp rồi để 1 – 2 ngày cho kim chi được lên men. Bả quản kim chi trong tủ lạnh để thưởng thức dần.
Vai trò của bột nếp trong món kim chi
Qua công thức làm kim chi ở trên, có thể thấy bột nếp có vai trò rất cần thiết trong món này:
– Giúp món kim chi có độ kết dính do sốt được đặc sệt
– Món kim chi dễ lên men hơn
– Bột nếp để làm kim chi sẽ giúp cho món ăn này có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.