Bánh bột lọc được coi là đặc sản của miền Trung. Đây là một loại bánh truyền thống khiến nhiều người “ăn hoài không ngán”. Vậy cách làm bánh bột lọc này có khó không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn “đập tan” cơn thèm với cách làm bánh bột lọc nhân tôm đơn giản tại nhà nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm cực ngon tại nhà
- Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500gr bột năng Đức Thịnh
– 200gr tôm
– 100gr thịt ba chỉ
– Tỏi, ớt quả, ớt bột, hành lá
– Gia vị: đường, muối, mắm, bột nêm, dầu ăn.
- Cách làm
1/ Công đoạn làm nhân bánh
Bước đầu tiên đó là ướp gia vị. Thịt ba chỉ rửa sạch thái hạt lựu. Tôm bạn có thể bỏ vỏ hoặc không đều được (đối với tôm to nên cắt đôi hoặc ba).
Hành và tỏi băm thật nhuyễn để ướp với tôm. Ướp tôm cần cho thêm ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê bột nêm rồi trộn chúng đều lại với nhau. Ướp trong khoảng thời gian 10 phút. Đối với thịt ba chỉ, bạn cũng ướp tương tự như tôm nhưng cần cho thêm một chút ớt bột cho có màu đẹp.
Sau khi đã ướp xong, bạn cho dầu ăn vào chảo và phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt vào để xào. Khi xào nên cho thêm 1 thìa canh đường rồi rim thịt trong vòng 15 phút. Sau đó, bạn cho thêm tôm vào để rim cùng với thịt khoảng 10-15 phút nữa là xong phần nhân của bánh bột lọc.
2/ Công đoạn nhào bột
Bột năng được chia làm 2 phần. Phần đầu tiên lấy 250gr bột năng cho vào một bát riêng (bát bột nhỏ). Phần bột còn lại, bạn cho vào một bát to hơn (bát bột to). Sau đó, lấy 250ml nước nóng đổ vào bát bột nhỏ, lúc này bột đã bắt đầu hơi trong.
Lưu ý, khi đổ nước vào bạn nên láy thìa để khuấy đều. Bạn để phần bột này nguội chút rồi đem trộn cùng với chỗ bột ở bát bột to để thực hiện nhào bột.
Nhồi liên tục cho đến khi nào bột mịn và không bị dính tay là được. Khi đã nhào bột xong cần phải lấy túi nilon bọc bột vào để tránh bột bị khô.
3/ Công đoạn nặn bánh
Lấy miếng bột ra, lấy một phần bột nhỏ bằng ngón tay rồi vo tròn lại, sau đó lại cất vào trong túi nilon. Lấy từng miếng bột đó ấn dẹt để cho một miếng tôm và một miếng thịt vào giữa bột, sau đó gấp mép chúng lại với nhau cho thật khít. Nếu bạn nặn quá nhiều bánh mà không ăn hết thì nên để tủ đá ăn dần. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần mang ra luộc.
4/ Công đoạn luộc bánh
Cho nước vào nồi đun đôi rồi thả bánh vào luộc khoảng 10 phút. Khi bánh chín, nó sẽ nổi lên, bạn nên vớt bánh ra để vào một bát nước lạnh. Điều này sẽ giúp cho bánh được trong hơn. Khi vớt bánh xong thì trộn với mỡ hành để chúng không dính vào nhau. Để thưởng thức bánh bột lọc ngon và đúng vị cần phải sử dụng nước chấm có vị cay.
