Trong danh sách các món ăn Nam Bộ mà các tín đồ ăn vặt yêu thích không thể không nhắc đến món bánh bò. Tuy nhiên, thay vì đi ra quán nhiều người lại thích tự tay làm món bánh bò bằng bột gạo tại nhà. Hãy cùng học làm món bánh này để đãi gia đình và đã cơn thèm qua bài viết dưới đây nhé!
Hướng dẫn các bước làm bánh bò bằng bột gạo chuẩn chất Nam Bộ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500 gr bột gạo Đức Thịnh
– 200 gr bột năng
– 500ml nước cốt dừa
– Nước ấm
– ¼ thìa cà phê bột nở
– 200gr đường
– ½ thìa cà phê muối
– Vani
Các bước làm bánh bò bằng bột gạo hấp nước dừa
Bước 1:
Bước đầu tiên, bạn cho đường và bột nở và một âu lớn để hòa tan với 2 muỗng nước ấm.
Sau đó, bạn dùng thìa khuấy đều chúng sao cho đường và bột nở quyện vào nhau và bột nở tan hết. Bạn cần để hỗn hợp này nguội hẳn trong khoảng thời gian 10 phút. Lưu ý, bạn nên dùng lượng bột nở vừa phải nếu muốn làm bánh bò bằng bột gạo xốp ngon.
Bước tiếp theo bạn cho vani + đường + nước cốt dừa cùng một chút muối theo một tỷ lệ nhất định sao cho hỗn hợp có vị phù hợp vào một chiếc nồi.
Chẳng hạn: Bạn có thể cho 1 ống vani vào 200ml nước cốt dừa cùng 100gr đường và 1/4 muỗng cà phê muối để vị của bánh không bị khó ăn.
Bạn cho nồi hỗn hợp trên lên bếp đun nhỏ lửa. Khi thấy đường đã tan hết và nước lăn tăn sủi bọt thì tắt bếp và để nguội dung dịch.
Bước 2:
Đổ bột gạo và bột năng vào chiếc âu lớn. Trong trường hợp không có bột năng thì cũng đừng lo. Bởi, khi làm bánh bò bằng bột gạo thì bánh vẫn thơm ngon mà không cần có bột năng.
Sau đó, cho nước lạnh vào âu rồi trộn đều. Bạn nên trộn bằng tay để bánh có độ dai ngon hơn. Để đảm bảo vệ sịnh cho món bạn bận cần sử dụng gang tay túi bóng.
Dùng tay nhào bột sao cho bột quyện đều lại và dẻo. Khi đổ nước vào bạn nên chú ý lượng nước nếu bạn đổ nước quá nhiề thì bột sẽ bị lỏng không quyện vào nhau, còn nếu bạn đổ quá ít thì bột sẽ rất khô.
Bước 3:
Bước tiếp theo để làm bánh bò bằng bột gạo là bạn cho dung dịch lên men đã ủ sẵn vào âu bột đã nhào. Sau đó, trộn đều cho bột tan dần để được một hỗn hợp sền sệt.
Để hỗn hợp lên men trong khoảng 7 tiếng hoặc bạn cũng có thể để qua. Lấy chiếc khăn vải mỏng đậy hỗn hợp để không khí có thể giúp bột lên men. Lọc qua hỗn hợp để giúp cho bột bánh mịn hơn và ăn ngon hơn.
Bạn có thể lấy màu từ các loại rau củ thiên nhiên hoặc màu thực phẩm nếu bạn thích những chiếc bánh bò màu sắc.
Bước 4:
Để có được những chiếc bánh bò xinh xắn, bắt mắt bạn có thể sử dụng khuôn bánh với nhiều hình dáng khác nhau tùy theo ý thích của mình. Hoặc bạn cũng có thể dùng bát để làm khuôn nếu không muốn cầu kỳ.
Nên phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khuôn để tránh tình trạng bánh bị dính vào khuôn. Rồi cho khuôn vào nồi hấp trước. Khi khuôn nóng thì bạn đổ bột vào khuôn. Chỉ nên đổ 2/3 bột vào khuôn để khi bánh chín nở ra sẽ vừa vặn với chiếc khuôn.
Thời gian hấp bánh phụ thuộc vào kích thước của khuôn, tuy nhiên thời gian thông thường để hấp bánh là khoảng từ 15 – 20 phút. Đối với khuôn to thì cần thời gian hấp lâu hơn.
Sau khi làm bánh bò bằng bột gạo đã chín, lấy bánh ra khỏi nồi và chờ bánh nguội. Bước cuối cùng là bày bánh bò ra đĩa và cùng mọi người thưởng thức món bánh.