Chắc hẳn chúng ta ai cũng biết, bánh bò bột gạo được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo. Vậy công thức làm bánh bò bột gạo như thế nào? Cùng Đức Thịnh tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh bò bột gạo thơm ngon, chuẩn rễ tre
Nguyên liệu làm bánh bò bột gạo
- Bột gạo: 500g
- Đường trắng: 500g
- Nước: 500ml
- Men khô ngọt
- Vani: 1 ống
Cách làm bánh bò bột gạo
Ủ bột cái
Trộn 100 g bột gạo với bột nở có sẵn trong gói bột bánh bò Đức Thịnh, rồi đổ 200ml nước lọc từ từ vào bột để nhồi thật mịn và mềm cho đến khi nào bột nhão thì thôi. Lưu ý, không nên sử dụng nước lạnh hoặc quá nóng để nhồi bột mà chỉ nên sử dụng nước ấm.
Sau khi đã nhào bột xong, bạn nên đậy kín bột lại, có thể dụng bọc thực phẩm để bọc bột hoặc cho vào túi nilon hay nồi đậy kín nắp để đem bột ra phơi nắng cho đến khi bột nở. Bạn nên phơi trong khoảng từ 4 – 6 tiếng là bột sẽ nở.
Tuy nhiên, cần phải tùy thuộc vào trời nắng nhiều hay ít để phơi trong thời gian phù hợp nhất. Nếu như bạn không phơi nắng thì cần phải ủ bột ở những nơi có nhiệt độ nóng.
Nhồi bột
Cho nốt phần bột gạo còn lại vào một thau lớn rồi thêm phần bột đã ủ ở trên vào phần bột này. Cho 300ml nước ấm vào thau để nhồi bột cho thật kỹ sao cho bột mềm và mịn. Sau đó, tiến hành ủ bột lần 2 với thời gian khoảng 4 tiếng đồng hồ nữa để bột lại nổi trở lại.
Thắng nước đường
Cho 600g đường và thêm 1 lít nước ấm vào nồi bắc lên bếp để nấu cho tan đường. Khi nước đường vẫn còn hơi ấm thì đổ vào phần bột đã ủ lần 2. Nhồi bột cho nước đường hòa quyện vào với phần bột đã ủ, cần phải nhồi đều tay cho đến khi nào chúng quyện tan vào với nhau. Tiếp tục ủ bột thêm 6 tiếng nữa để bột có thể nở rỗ mặt.
Nếu bạn muốn món bánh bò bột gạo của mình trông bắt mắt với nhiều màu sắc hơn, bạn có thể cho một chút nước lá dứa hoặc lá cẩm để tạo màu cho bánh.
Hấp bánh
Cho nồi hấp lên bếp, cho nước vào (nên cho nhiều nước để có nhiều hơi nóng) rồi đậy nắp để đợi cho nước sôi già. Trong thời gian đợi nước sôi, bán có thể lấy sẵn khuôn bánh (nếu không có khuôn có thể dùng chén nhỏ) để cho vào nồi hấp thật nóng. Sau đó lấy khuôn bánh ra, phết qua lớp dầu ăn trong lòng khuôn để chống dính rồi đổ phần bột đã ủ vào trong khuôn (chỉ đổ 2/3). Trong quá trình hấp phải đậy kín nắp với lửa lớn để giúp bánh nở tối đa.
Để thử bánh bò bột gạo đã chín hay chưa, bạn có thể lấy tăm tre cắm vào bánh. Nếu bột không còn dính vào tăm nghĩa là bánh đã chín.
Khi nào bánh chín, bạn pha 1 ống vani vào trong 5ml nước lọc rồi dùng tăm tre nhúng vào nước để cạy bánh ra khỏi khuôn.