Bánh bò hấp là một trong những món bánh bò lạ miệng, ăn riết là ghiền của rất nhiều người. Đặc điểm của món bánh bò này là bề mặt bánh xuất hiện nhiều bong bóng nhỏ do có nhiều những lỗ khí (rễ tre) trong bánh. Vậy cách làm bánh bò hấp này có khó không? Bật mí không hề khó nếu bạn tham khảo bài viết này nhé!
Hướng dẫn công thức làm bánh bò hấp đơn giản ngay tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm 16 bánh bò hấp với khuôn bánh tart nhỏ hoặc cupcake
– ½ gói bột bánh bò 500g (Nhà máy Bột thực phẩm Đức Thịnh có sẵn gói bột bánh bò hấp, có men sẵn)
– 250 ml nước cốt dừa. Bạn có thể lấy nước dừa từ dừa nạo vắt lấy nước hay lon nước cốt dừa, bột cốt dừa hoặc nước dừa tươi
– Đường kính trắng
– 5ml vanilla chiết xuất
– Dầu ăn
– Khuôn bánh (tart nhỏ/ cupcake/ chén nhỏ…)
Quy trình thực hiện làm bánh bò hấp như sau:
Công đoạn đầu tiên cần thực hiện của món bánh bò hấp là cho bột bánh bò Đức Thịnh vào trộn đều cùng với đường. Đổ 150ml nước vào bột và nhồi thật kỹ trong vòng 15 phút. Thực hiện quá trình này sẽ giúp tạo được bọt khí trong bột. Sau đó, bạn cho thêm 50 ml nước nữa vào bột và khuấy đều thêm 3 phút.
Tiến hành ủ bột lần 1 trong vòng 8 tiếng. Nên ủ bột tại những nơi có nhiệt độ ấm nóng hoặc bạn có thể cho chúng vào lò vi sóng nhưng không bật lò mà chỉ cần đậy thật kín để ủ bột.
Bước tiếp theo là đun nước cốt dừa và cho 100gr đường vào khuấy đều trên bếp lửa vừa. Bạn cần phải khuấy đều tay cho đến khi nào đường tan hết thì mới tắt bếp và để nguội. Trước khi ngưng ủ bột trong khoảng 1-2 tiếng bạn nên thực hiện bước này để cho nước cốt dừa kịp nguội.
Bột sau khi đã được ủ xong sẽ lên men, nổi lớp trên bề mặt và ngửi thấy có mùi hơi chua chua. Đổ nước cốt dừa đã nguội vào bột rồi khuấy đề và tiến hành ủ bột lần 2 trong vòng 2 tiếng nữa.
Sau khi đã ủ bột, bạn thêm vào 5ml vanilla + một chút dầu ăn khuấy đều. Lúc này bột đã sẵn sàng cho việc hấp bánh.
Đun sôi nước trong nồi hấp với lửa to. Để chống dính khuôn, bạn nên quét dầu ăn vào lòng khuôn rồi đặt vào nồi hấp trước 1 phút, sau đó mới đổ bột vào. Lưu ý, làm bánh bò hấp bạn chỉ nên đổ bột vào 2/3 khuôn bánh để tránh tình trạng bánh dày quá không chín được và giúp cho bánh nở.
Hấp bánh trong khoảng thời gian 10 – 15 phút, sau đó lấy khuôn bánh ra và để nguội. Khi bánh bò hấp đã nguội thì bạn mới lấy dao nhọn để khều nhẹ bánh ra.