Nếu làm các loại bánh từ bột năng thì chắc hẳn nhiều chị em cũng đã từng lúng túng khi bị bột dính tay hoặc gặp các tình huống bột quá nhão quá hay bột bị khô quá… Do đó, một số người thường cảm thấy ngại làm các món từ bột năng. Tuy nhiên nếu bạn biết cách nhào bột năng dẻo thì vấn đề đó sẽ được giải quyết một cách đơn giản mà không ngần ngại khi vào bếp.
Cách nhào bột năng dẻo – Giải pháp gỡ rối?
Điều đầu tiên cần chú ý là xác định thật kỹ khối lượng, định lượng cũng như khẩu phần ăn trước khi bắt tay làm bánh bột lọc để tránh thừa hoặc thiếu bột.
Trước khi nhào bột bạn cần phải rửa tay thật sạch và lau khô. Lưu ý, nên tháo các trang sức khác ở tay và cần xắn cao ống tay áo lên để tránh bị dính bột trong quá trình nhào.
Tiếp theo, bạn cho một ít muối vào để trộn đều với bột năng rồi đổ từ từ nước sôi vào giữa lòng bột và dùng đũa để khuấy đều bột với nước. Khi đổ nước vào cần kết hợp vừa đổ vừa khuấy cho đến khi thấy bột nửa chín nửa sống. Điều chỉnh nước để hỗn hợp bột không bị quá khô hoặc quá nhão.
Lúc này khi nhào bột bằng tay, bột còn rất nóng nên bạn phải cẩn thận. Cần nén bột thành một khối.
Khi mới bắt đầu chạm tay vào để nhào bột, bạn sẽ có cảm giác bị dính và rất khó để có thể dồn bột. Tuy nhiên nếu cứ tiếp tục nhào, nén bột và ấn bột xống thì bột sẽ được định hình lại và thành hình khối cầu.
Nhào đến khi bột không còn dính nữa đồng thời có thể nặn thành khối cầu dễ dàng mà không bị vỡ ra. Thực hiện cách nhào bột năng dẻo này mà bột vẫn không hết dính thì bạn nên rắc thêm một ít bột khô lên trên rồi tiếp tục dồn bột thành khối. Bạn cũng có thể dùng một ít bột khô xát lên tay nhẹ nhàng để tạo một lớp áo bột trên tay khi nhào. Cách này sẽ giúp cho bột không dính quá nhiều vào tay.
Để thực hiện cách nhào bột năng dẻo dễ dàng, trong quá trình nhào bột cần phải nhịp nhàng và đều đặn. Nên chia thành từng phần bột và nhào thật nhanh, tránh nhào bột quá chậm hoặc phơi bột quá lâu giữa các lượt nhào.
Khi bạn nhào bột sẽ chắc lại kết dính với nhau. Để kiểm tra bột có dẻo hay không bạn dùng ngón tay véo thử một ít bột và vo viên tròn lại. Nếu bột đã mềm mịn và dẻo dai là có thể nặn bánh.
Bước tiếp theo, bạn đun nước sôi rồi thả bánh vào để luộc bánh, sau đó lấy đũa đảo nhẹ khi thấy sôi lại, banh nổi đều và quan sát màu bánh thấy ở bên trong còn mờ mờ, lúc này bánh đã chín.
Thực hiện cách nhào bột năng dẻo nhưng còn thừa bột nên bảo quản như thế nào?
Bạn có thể lấy túi nilong để đựng bột và bọc thật kín lại hoặc bạn cũng có thể dùng hộp nhữa có nắp đậy kín để bảo quản bột. Điều này giúp cho bột không bị cứng hoặc khô quá đồng thời vẫn giữ được độ mềm mịn của bột đã nhào.
Sau đó cho bột vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh.
Lưu ý, khi lấy bột từ ngăn đá bạn nên để một thời gian ở môi trường ngoài để bột rã đông rồi mới cho thêm chút nước để nhồi lại bột cho mềm mịn. Nếu không có tủ lạnh, tùy theo nhiệt độ môi trường nơi bạn sinh sống, bạn vẫn có thể bảo quản bột ở nơi khô ráo và thoáng mát trong khoảng từ 1 – 2 ngày.