Đối với các chị em có niềm đam mê với nấu ăn hoặc làm bánh thì bột năng là loại nguyên liệu rất quen thuộc. Bột năng được sử dụng trong các món bánh canh, bánh bột lọc, các món chè, soup,…Đặc biệt, nhiều người thường cho rằng bột năng và bột nở là một, vậy bột năng có phải là bột nở không?
Bột năng có phải là bột nở không?
Dễ dàng nhận thấy rằng, bột năng và bột nở hoàn toàn khác nhau phải không nào? Vậy sự khác nhau giữa bột năng và bột nở là gì?
Bột năng thường được sử dụng với công dụng làm đặc sánh các món ăn mà không làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.
- Công dụng trong làm bánh
Để hiểu rõ hơn về “Bột năng có phải là bột nở không? Hãy cùng tìm hiểu cả hai loại bột này trong ẩm thực làm bánh nhé.
- Bột năng
Đặc trưng điển hình của bột năng chính là độ dẻo dai và độ nhớt cao, tính kết dính tốt khi hồ hóa. Công dụng chính của loại bột này là làm đặc sánh cho các món ăn.
Hơn nữa, bột năng còn được sử dụng để làm phụ gia cho các loại sốt, chè, bánh,… Bột năng có tác dụng làm cho hỗn hợp được đặc sệt lại. Đối với các món ăn có nước, khi sử dụng bột năng thì món ăn đó sẽ có độ kết dính. Hơn nữa bột năng là một trong những nguyên liệu để làm một số món bánh đặc trưng như: bánh phu thê, bánh da lợn, bánh canh hay bánh bột lọc…
Ngoài ra, bột năng còn được sử dụng để làm các ra loại hạt trân trâu, bột khoai để nấu chè, bột báng,…Bên cạnh đó, bột năng còn được dùng trong quá trình làm các loại chả như: chả hải sản, chả lụa, cá viên, bò viên hoặc dùng cả trong làm xúc xích giúp tăng độ dai giòn cho thực phẩm này.
- Bột nở
Cũng giống như bột năng hay các loại bột khác, bột nở được dùng rất nhiều trong việc làm bánh. Công dụng của bột nở trong làm bánh chính là khiến bánh trở nên xốp và bông mềm hơn.
2. Thành phần
Bột năng được làm từ 100% tinh bột củ khoai mì, có độ mịn hoàn hảo, không có mùi chua
Thành phần chính của bột nở là ¼ là baking soda. Bột nở có một hoặc nhiều muối acid dạng bột khô và có một phần tinh bột ngô.
Qua phân tích trên đã làm sáng tỏ cho câu hỏi “Bột năng có phải là bột nở không?”. Hai loại bột này là hoàn toàn khác nhau, có thành phần chính và công dụng khác nhau.